chupitos de tarta de queso y coulis de tomate

  

Hace tanto calor que me niego a encender el horno. Creo que hasta Septiembre no lo vuelvo a usar, así que bizcochos, galletas y cualquier cosa, dulce o salada, que lo necesite, tendrán que esperar a Septiembre.
Sólo me apetecen cosas fresquitas como estos chupitos (¿postre? ¿aperitivo dulce?). No sé de dónde he sacado la receta, la he encontrado apuntada en una carpeta caótica en la que voy poniendo todo lo que veo y me gusta, para hacerlo algún día y ¡qué pena no haberlos hecho antes!

Para hacer unos 6 chupitos:

2 dl (2 tazas de las de café) de nata
65 gr de azúcar
100 gr de crema de queso fresco
1dl (1 taza de las de café) de leche
1 sobre de cuajada.

Para el coulis de tomate:

4 tomate maduros
4 cucharadas de azúcar moreno
30 gr de mantequilla
1 hoja de gelatina
1 pizca de sal

Calienta la nata, el azúcar y la crema de queso hasta obtener una masa homogénea. Aparte, ve mezclando la leche y la cuajada e incorpórala a la mezcla anterior. Cuece como un minuto, pero sin dejar que hierva. Colócalo en los vasitos y cuando estén tibios, déjalos enfriar en la nevera.

Para hacer el coulis, yo he utilizado una lata de tomates enteros pelados que tenía, pero si utilizas tomates naturales, supongo que mejor. Cuécelos con la mantequilla, el azúcar y la sal, hasta que vaya evaporando el agua. Ahora, en la receta pone que lo cueles, yo he pasado la batidora, pero si los tomates son con piel, mejor será colarlos. Añade la gelatina que previamente habrá estado en remojo en agua fría, y disuélvela bien.

Una vez que los chupitos de queso hayan cuajado, añádeles el coulis de tomate y vuelve a enfriarlos, para que esta vez cuaje el coulis. Ya está.
Ahora cierro el ordenador y voy a preparar algo para el fútbol!!…

 

Que pases una  buena semana. No sé a tí, pero a mí me queda muy poquito para las vacaciones…