focaccia

      Es la primera vez que preparo focaccia, hace tiempo que lo tenía pendiente y el otro día en este blog , que me encanta, ví una forma de prepararla que me encantó más que nada por la presentación. Divide la masa como en porciones y en cada porción, un ingrediente diferente.

Pues ésta es la receta. Sólo pondré la de la masa ya que por encima, obviamente, se le puede poner lo que más te apetezca o lo que tengas por casa. Con las cantidades que voy a poner me han salido dos:

30 gr de levadura fresca

400 ml de agua tibia

una pizca de azúcar

800 gr de harina blanca

1 cucharada de sal

125 ml de aceite de oliva

Desmenuza la levadura en un bol y añádele el agua. Incorpora el azúcar y deja reposar unos 10 minutos, hasta que empiece a hacer espuma.

Añade el aceite de oliva.

Pon en otro bol la harina y la sal.

Si tienes amasadora pues le añades la mezcla del agua y la levadura a la harina y amasa.

Si no tienes, pues tendrás que amasar a mano (a mucha gente le gusta ¿? a mí no)

Cuando consigas una masa blanda, déjala reposar en un sitio cálido hasta que doble el volumen (1 h, o 1h y 1/2)

Una vez ha doblado el volumen, extiéndela y con un cuchillo marca los surcos de las porciones que quieras hacer.

Haz agujeritos por toda la masa con los dedos (perdón por mi ignorancia, este detalle debe ser típico de la focaccia porque viene en todas las recetas que he visto)

Ponle por encima lo que te apetezca y deja otra vez que doble el volumen (una 1/2h)

Precalienta el horno  a 200º.

Rocía la masa con aceite de oliva y ponle por encima sal gorda.

Ahora, al horno, hasta que se doren o hasta que suenen a hueco al darle golpecitos en la base.

 



Y yo ahora me voy a descansar un poco, que hace años que no me ponía con faringitis y me he tenido que poner en fin de semana, qué responsabilidad la mía.

bizcocho de chocolate & tabasco

Me encanta la combinación de chocolate con picante. Por eso, en cuanto vi esta receta no tuve más remedio que hacerla. Este sábado, con el frío que hacía (bueno, más bien con el frío que habían anunciado, porque con el miedo que nos habían metido, me ha parecido un fin de semana casi primaveral en Barcelona), bueno, pues con ese frío, real o imaginario, este bizcocho ha sido una merienda de lo más reconfortante para entrar en calor.



Es la segunda vez que lo hago. Las dos veces ha salido igual de esponjoso y jugoso pero esta última me he atrevido a ponerle un poquito más de picante. En el libro comentan que para hacerlo “interesante” le añadas unas gotas de salsa de chile y para un toque más picante, 1/4 de cucharadita. Yo la primera vez le puse 1/4 de cucharadita y al probar la masa cruda sí que me gustó el punto que le había dado pero luego, una vez horneado casi no lo noté así que esta vez le he puesto algo más de salsa.

Bueno, la receta:

250 ml. leche

100 gr chocolate negro en pedacitos

1/4 cucharadita de jengibre en polvo

salsa de chile, yo le he puesto Tabasco (desde unas gotas a 1/4 o como yo, algo más de 1/4)

250 gr de harina

1 cucharada de cacao en polvo

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

150 gr de mantequilla  a temperatura ambiente (yo le he puesto aceite de oliva)

300 gr de azúcar moreno

1 cucharada de miel

3 huevos

Precalienta el horno a 180º.

Calienta en un cazo la leche, pero sin que llegue a hervir. Apártala del fuego y le añades el chocolate desmenuzado, el jengibre y la salsa de chile.

Remuévelo bien y déjalo enfriar.

Mezcla en un bol la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Reserva.

Pon la mantequilla en un bol y bate hasta que esté cremosa.

Añade el azúcar y la miel. Bátelo unos 4 ó 5 minutos.

Ve añadiendo los huevos uno a uno.

Ahora, añade la mezcla de la harina en 3 veces, alternando con la leche ya a temperatura ambiente.

Pon la mezcla en un molde engrasado. (Sale bastante masa, yo lo he puesto en uno de 20 cm. de diámetro pero bastante alto)

Hornea 55 o 60 minutos o hasta que al pincharlo en el centro, salga limpio el pincho.

Una vez sacado déjalo enfriar un poco y en cuanto puedas, lo desmoldas para que termine de enfriarse sobre una rejilla.

Te encantará.

La receta la he visto en este libro (clica si quieres verlo!!)

Feliz semana

barritas de dátiles y pistachos

   

250 gr de dátiles sin hueso picados

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de agua

85 gr de pistachos picados

2 cucharadas de miel

leche, sólo para glasear

masa:

225 gr harina

25 gr azúcar

150 gr mantequilla

4 ó 5 cucharadas de agua fría para mezclar

Coloca los dátiles, el zumo de limón y el agua en un cazo y llévalo a ebullición sin dejar de remover. Retíralo del fuego.

Añade los pistachos y 1 cucharada de miel. Remueve, cubre la mezcla y deja que se enfríe.

masa:

(Se puede hacer con masa quebrada de la que venden preparada pero merece la pena preparar ésta)

Precalienta el horno  a 200º.

Mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla fina y desmigada. Añade sólo el agua necesaria para ligar los ingredientes y obtener una masa suave pero no pegajosa.

(Si tienes thermomix, sólo coloca en el vaso los ingredientes de la masa y programa 15 segundos en velocidad 6).

Extiende la masa sobre una superficie enharinada y forma 2 rectángunos de unos 30 cm x 20 cm.

Pon uno de los rectángulos sobre una bandeja de horno y distribuye por encima la mezcla de los dátiles, dejando un margen como de un centímetro alrededor.

Coloca encima el otro rectángulo de masa.

Presiona en los bordes para cerrar.

Marca con un cuchillo más o menos unas 12 porciones alargadas.

Píntala con leche.

Ahora, al horno unos 20 ó 25 minutos,hasta que se dore.

Cuando la saques del horno, píntala con el resto de la miel y deja que se enfríe sobre una rejilla.

Una vez frío, corta las porciones alargadas que habías marcado.

No tengo palabras.

cake de zanahoria con mascarpone

Sigo con mi propósito de tomar más verdura y fruta, por eso éste es un pastel de zanahoria y plátanos… ya en serio, este pastel con zanahoria, plátano, nueces, aceite de oliva y mascarpone no puede hacer daño a nadie, más bien lo que hace es alegrarte el día. Te cambia la cara, te lo aseguro.
La receta la he sacado de aquí.
 

225 gr de harina

2ccucharaditas de levadura

150 gr de azúcar moreno

50 gr de nueces picadas

100 gr de zanahorias ralladas

2 plátanos maduros

2 huevos grandes

150 ml de aceite

Para la cobertura:

250 gr de mascarpone (ummm…)

2 ó 3 cucharaditas de vainilla

2 cucharadas de azúcar glass

25 gr de nueces picadas

(yo no le he puesto nueces ni al bizcocho ni a la cobertura)

Precalienta el horno a 180º.

Pon todos los ingredientes en un bol y mézclalos.

Vierte la mezcla en un molde ( el mío era de 20 cm de diámetro)

Hornea unos 50 ó 60 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro éste salga limpio.

Para hacer la cobertura, mézclalo todo.

Una vez cubierto el paste, mételo en el frigorífico.

Espero que congele bien porque entre mi hija y yo nos tomamos el otro día medio de una sentada, así que rápidamente decidí congelar el otro medio, que voy a sacar esta noche para el desayuno de mañana lunes, será lo primero que piense cuando suene el despertador…

naranjas "grilladas"

 

Este es un post express, porque yo mucho blog de cocina pero mi marido está haciendo la cena mientras yo bloggeo y esta historia ya se repite … Bueno, no es que estas naranjas estén locas (“grilladas”), esa era sólo una “gracia” para decir que son naranjas al grill (muchas risas).

Simplemente parte la naranja, ponle azúcar moreno y un poquito de canela por encima, y métela al horno con el grill unos 5 ó 10 minutos, hasta que el azúcar se vaya caramelizando. Tómalas recién salidas del horno, calentitas, verás cómo cruje la capita de caramelo y el contraste con el jugo de la naranja…

Esta receta es de un libro que me trajeron los Reyes, “Easy desserts”, he empezado por la más “easy”… ¡gracias Mar!
Feliz semana

bruschetta de berenjena y menta

¡Basta ya! ¡basta de celebraciones!  Ahora lo que hay que hacer es aplicarse el cuento y afrontar todos los buenos propósitos que hemos ido dejando precisamente para el lunes 9 de Enero.
Empecemos por el de comer mejor, menos dulces, más verdura. Tengo una receta para que el paso sea menos traumático; sí, es verdura pero acompañada de tostadas y de un aliño con aceite de oliva, así da gusto comer sano:

1 berenjena cortada a lo largo en rodajas

Aceite de oliva extra virgen

un buen vinagre

perejil

un puñadito de hojas de menta fresca picadas

1 diente de ajo cortado en rodajitas finas

sal y pimienta recién molida.

Sólo se trata de asar en una parrilla las rodajas de berenjena. Mientras se asan, prepara una mezcla con 8 cucharadas de aceite, 3 de vinagre, el perejil, la menta, el ajo, sal y pimienta.

En la misma parrilla, prepara unas tostadas.

Cuando estén las berenjenas, mézclalas bien con el aliño. Ahora, bien empapadas, a la tostada, verás…

Qué alivio da quitar la decoración navideña de casa, ¿verdad?

Esta receta es de Jamie Oliver, “La cocina italiana de Jamie Oliver”.

vuelta de vacaciones

He vuelto un poco despistada de vacaciones. En cuanto me organice, pongo una receta!