batido de frambuesas, avena y almendra

Estoy muy alejada del blog, ocupada por un curso demasiado intensivo, todo sea dicho, y no tenía pensado publicar ninguna entrada hasta que no lo acabara pero encontré esto en una revista de Donna Hay, un batido de frambuesa, almendra y avena y sería muy egoísta por mi parte no compartirlo. :) En serio, me “tira” mi Friday again!, no lo puedo evitar y este batido tan fácil, tan sano, tan fresquito… pues unas fotos rápidas y al blog!

¿receta? es demasiado fácil para llamarla receta:

400 gr de frambuesas congeladas·

2 tazas de leche de almendra ··

1 cucharada de copos de avena.

Pues ya está, lo bates todo bien y tómalo fresquito. Puedes ponerle a cada vaso un chorrito de miel para servirlo.

·yo le puse frambuesas sin congelar.

·· Nunca la había probado. Compré un bote de crema de almendras en Mercadona, en el mismo bote te vienen las proporciones para mezclar con agua y obtener la leche de almendra. Está buenísima, es como “horchata de almendra”.

Esas son las cantidades tal y como vienen en la revista, yo lo adapte y preparé más o menos la mitad.

Nota.- Mientras pagaba las frambuesas, pensé que qué tontería estaba haciendo, siendo plena temporada de fresas. Hay que probarlo también con fresas!

Feliz semana y hasta pronto!

almería

Friday Again! temporalmete cerrado por reorganización de la vida de la "titular". Mientras, unos días en Almería.

ensalada de zanahorias asadas y aguacates con aliño de naranja y limón

El sábado preparé esta ensalada que había visto en la web de Jamie Oliver. El nombre es largo pero es que la ensalada es grandiosa, merece un gran nombre, de verdad. Tiene algo de trabajo  pero merece la pena, es tan contundente que nosotros la tomamos prácticamente como plato único. Lleva de todo, eso sí,  pero no os desaniméis ni os de pereza prepararla, merece la pena, lo prometo.

Pongo los ingredientes tal cual vienen en la receta original:

-500 gr de zanahorias “de diferentes colores” con los tallos. (yo puse como unas siete zanahorias y todas naranjas, cualquiera encuentra de más colores, yo por lo menos no y además, se me ocurrió meterlas en el frigo y salieron como pálidas, como se puede apreciar en la foto :( )

-2 cucharaditas rasas de comino

-1 ó 2 guindillas pequeñitas

-pimienta recién molida

-tomillo

-2 dientes de ajo

-aceite de oliva

-vinagre

-1 naranja

-1 limón

-3 aguacates (yo le puse 1 grande)

-4 rebanadas de pan chapata (se escribe así? o alguno del estilo)

-2 “puñados” de hojas verdes para ensalada (yo le puse algo menos)

- 150 ml de yogurt

- 4 cucharadas de semillas variadas tostadas (no les puse)

Yo puse la cantidad de ingredientes un poco a ojo, creo que si le pones todas las cantidades de la receta tienes ensalada para demasiados días…

-Precalienta el horno a 180º.

-Limpia las zanahorias y ponlas en agua salada hirviendo unos 10 minutos, no tienen que estar cocidas del todo, sólo un poco.

Mientras están cociendo las zanahorias hay que preparar un aliño ya que hay que aliñarlas en caliente.

-El aliño:

Pon en un mortero o en donde puedas, el comino, las guindillas, sal y pimienta y machaca.

Ahora añades el ajo y el tomillo. Machaca. Quedará como una pasta. Añade un buen chorro de aceite (tienes que cubrir las zanahorias) y vinagre.

-Saca las zanahorias, escúrrelas, ponlas en la bandeja de horno y cúbrelas con el aliño. En la misma bandeja, coloca la naranja y el limón, cortados por la mitad, con la parte de piel hacia arriba.

La bandeja al horno unos 25 ó 30 minutos o hasta que veas asaditas las zanahorias.

(Enseguida olerá todo muy bien)

-Ahora corta el aguacate a lo largo por la mitad, sácale el hueso, pélado y corta rodajas a lo largo (Esta tarea es un poco antipática, pero es un momento)

-Cuando estén las zanahorias las sacas del horno y las mezclas con las rodajas de aguacate.

-Hay que preparar otro aliño:

Echa el zumo de la naranja y el limón horneados en un tarro, con cuidado, no te quemes. Añade la misma cantidad de aceite y un chorrito de vinagre. Mezcla.

Este aliño lo viertes en las zanahorias, pruébalo por si tienes que rectificar.

-Corta las rebanadas de pan, tuéstalas y córtalas en dados.

Ahora mezclas todo, las zanahorias y aguacates con los dados de pan y las hojas verdes

Por encima le echas el yogurt, yo le puse griego, que es más cremoso, un poquito de aceite y las semillas.

¡Ya verás!

pudding de chocolate

Hacía mucho tiempo que me apetecía hacer un pudding como éste pero no lo he conseguido hasta ahora porque lo suyo es hacerlo con restos de bollos suizos, o croissants, cualquier masa dulce que haya quedado “arrinconada” en la cocina y que esté ya un poco dura, no muy apetecible y eso en mi casa, estando yo, no pasa. Así que el sábado hice brioche de chocolate y el domingo, no pude resistirme y con lo que quedaba de brioche hice este pudding. He adaptado la receta de una del libro de Aran Goyoaga “Small Plates and Sweet Treat” y aunque no deja de ser algo tan básico como un pudding, os aseguro que es de-li-cio-so.

Necesitas:

60 gr de chocolate (mín. 70% cacao)

2 huevos

1 yema

50 gr de azúcar

250 ml de leche (en la receta original, heavy cream; puedes sustituirla por nata con un alto contenido en grasa, un 35%)

1/4 de cucharilla de sal

175 gr de, en este caso, brioche de chocolate, pero puedes poner cualquier tipo de bollo, pan o magdalenas que ya estén poco apetecibles.

50 gr de perlitas de chocolate (me encantan las de Mercadona)

Precalienta el horno a 170ª

Despedaza un poco el chocolate y ponlo al baño María para que se funda. Una vez fundido, déjalo enfriar un poco.

Corta en “cubitos” el brioche o la masa que vayas a ponerle al pudding.

Bate los huevos, la yema y el azúcar un buen rato hasta que quede una masa espesa. Hazlo con el accesorio con el que montas las claras, y si no lo tienes, pues a tope, manual.

Si en vez de leche vas a usar nata, bátela aparte hasta que se formen picos suaves. Yo ésto no lo hice, seguro que sale mejor pero me limité a batir mucho los huevos con el azúcar y luego le añadí muy poco a poco la leche.

Una vez mezclados los huevos, el azúcar y la leche, añade el chocolate fundido y la sal. Ahora los trocitos de brioche y las perlas de chocolate. Acaba de mezclar todo con una espátula.

Vierte la masa en un molde.

Ahora tenemos que hornearlo, pero al baño María, para que quede una textura esponjosa. Así que en un recipiente que puedas meter en el horno y en el que quepa el molde, echas agua como hasta la mitad. Metes el molde con la masa del pudding dentro y todo ésto a la bandeja de horno unos 40 minutos más o menos, hasta que veas que el centro está hecho, procura no hornear demasiado para que esté más jugoso.

Ha salido una explicación muy larga, creo que tardé menos en prepararlo que en escribir la receta!

 

  

Feliz semana

tortitas con sirope de arándanos

Vuelvo a las andadas y además, me ha dado por los arándanos. Vuelvo a las andadas porque en la última entrada comenté que tenía que adelgazar un poco y que iba a tardar en publicar por no preparar tantos dulces. Muchas me comentábais que por qué no publicaba más recetas saladas. Confieso: el problema es que en mi casa el que cocina a diario es mi marido. El se encarga de cada día y yo más o menos de los fines de semana. Y a mí lo que me apetece preparar en mi tiempo libre son dulces. Esa es la explicación y estas totitas el desayuno de los dos últimos sábados en mi casa. La receta es de Nigella Lawson.

Además, en la receta te da las proporciones de ingredientes secos para mezclarlos bien, guardarlos en un tarro y tener para varias veces de modo que puedes guardar en la cocina tu “preparado” para tortitas.

Has de mezclar en un bol:

600 gr de harina

50 gr de levadura

2 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharadita de sal

y 50 gr de azúcar.

Lo mezclas todo bien y lo guardas en un bote.

Así, cuando quieras hacer tortitas, coges una taza de tu preparado (unos 150 gr),  y lo mezclas con 1 huevo y 1 taza de leche. A ésto le añades una cucharada de mantequilla derretida y ya tienes la masa lista.

Sólo tienes que poner un poco de mantequilla en la sartén a  fuego medio, cuando esté derretida viertes como medio cucharón de masa y cuando empiece a hacer burbujitas, le das la vuelta.

En la receta te dan estas proporciones para 15 tortitas ¿? a mí me salen 6.

Pero la gracia es el sirope de arándanos. Necesitas

125 ml de sirope de arce*

200 gr de arándanos

Pones todo en un cazo a fuego fuerte y cuando empiece a hervir reduces un poco el fuego (medio/fuerte)

Tenlo 3 ó 4 minutos así y remueve de vez en cuando.

Ya está.

*Siempre he sustituido el sirope de arce por miel más que nada porque es un poco caro pero esta vez he tirado la casa por la ventana :) y lo he comprado, me encanta cómo ha quedado!

Bueno, de las tortitas en cuestión no hay fotos, no tenía mucho sentido ponerme a hacerles fotos antes de desayunar, con mi marido y mi hija esperando y luego tomarlas frías. Al fin y al cabo todo el mundo sabe cómo son unas tortitas y además son muy poco fotogénicas, así que dejé mi plato como “testigo” de que había habido tortitas, llené media botella con leche para las fotos y también lo que sobró de sirope y me puse a ello después de desayunar:

¿Os gusta el tarro donde guardo la mezcla?  La idea la vi en Sweet Paul, y ahora no localizo exactamente dónde pero no es muy fácil: pegas un animalito de esos de juguete a la tapa de un bote y luego lo pintas todo con pintura en spray. Ya está. El año pasado hice un montón y los tengo en la cocina, tan monos ellos!

Feliz semana!

muffins de avena y arándanos.- tiempo de labores

Esta semana ha sido muy tremenda, muy digna de terminar con una "ciclogénesis explosiva" ¿?. (Por cierto, en Barcelona todavía la estamos esperando, como siempre, los últimos!! :))

Bueno, es una semana en la que estoy tomando decisiones muy importantes y muy disparatadas, mi marido y yo estamos en plena crisis de una edad que no pienso decir, y nos vamos a liar la manta a la cabeza, vamos a cambiar de vida, ya os contaré. Además fui a la revisión ginecológica y me pegaron un gran susto que afortunadamente quedó en nada. Lo que no quedó en nada es lo que me dijo la ginecóloga: “no engordes más”. Ay! qué edad tan difícil la mía… bueno no estoy gorda, pero no pienso seguir por esta senda porque si sigo, lo conseguiré. Así que voy a cocinar menos, voy a publicar, de momento, menos entradas en el blog, me dedicaré a hacer más labores. El blog engorda, a mí por lo menos, me engorda. De todos modos estos muffins no creo que hagan daño a nadie, poco azúcar, aceite de oliva …

      

 muffins de avena y arándanos

180 gr de harina

50 gr de copos de avena

70 gr de azúcar moreno

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

una pizca de sal

1 huevo

60 ml de aceite

235 ml de leche

120 gr de arándanos secos

Precalienta el horno a 180 º.

En un bol mezcla la harina, la avena, el azúcar moreno, la canela, la levadura, el bicarbonato y la sal. (Todo lo seco, vamos)

Haz un hueco en el centro de la mezla e incorpora el huevo, el aceite y la leche. Mezcla sólo hasta que quede bien incorporado.

Ahora añade los arándanos.

Pon la masa en las cápsulas para muffins y al horno unos 20 minutos. Como siempre, hasta que al pincharlo, el pincho salga limpio.

Bueno, lo dicho, no pondré entradas cada semana pero ni mucho menos dejo el blog, seguiré aunque con menos frecuencia. Que tengáis buena semana. Nosotros en casa seguiremos maquinando nuestro giro radical…

pizza con pera, queso de cabra, miel y pistachos

Bueno, no deja de ser una pizza pero es muy sana. Ya está bien de amargarnos siempre el mes de Enero, (o la primera quincena?) con regímenes absurdos porque no los vamos a completar. Mejor ser realistas y tomarlo con calma. ¿Por qué privarnos de una inocente pizza?  Sí, ésta es inocente, no tiene casi grasa, no le va a hacer daño a nadie y se prepara en un momento. Es perfecta para cenar.

Puedes hacer esta receta para la masa (pincha en la palabra “esta”!! :) ) o puedes hacer otra cualquiera pero una advertencia: si compras la masa preparada ya no es tan “inocente”…

Una vez has preparado la masa, necesitas:

queso de cabra

peras

1 limón

miel

pistachos

Precalienta el horno a 200º.

Desmenuza el queso de cabra sobre la masa.

Corta en rodajas finitas la pera y ponlas sobre el queso de cabra.

Pone a las peras unas gotas de limón para que no se oxiden.

Mete la pizza en el horno hasta que esté dorada.

Mientras pica los pistachos. (yo no he visto nunca que vendan pistachos ya pelados, quitarles la cáscara uno por uno es un latazo)

Cuando esté dorada la pizza, la sacas, le pones los pistachos picados por encima y también un chorrito de miel.

¡Ya está!

La receta la he visto aquí. Otra vez Pinterest, qué vicio!

    

Y si queréis desintoxicar, pues os dejo este enlace, que me han pasado, sobre una fruta exótica, noni, tomad nota porque parece que el noni es todo un descubrimiento…

Feliz semana