bizcochitos de calabaza y mantequilla tostada (versión con y sin gluten)

lunes, 15 de diciembre de 2014



Ya tocaba actualizar el blog. Aunque ayer, cuando hice estos bizcochitos no fue con esa intención. Los había visto por la mañana la última entrada de "Cannelle et Vanille" y como tenía calabaza, pensé en prepararlos por la tarde.

 El caso es que, una vez preparados era evidente que no eran unos bizcochos más de calabaza, tenía que publicar esta receta. Así que, esta mañana, en el desayuno y en un alarde de fuerza de voluntad, he reservado uno para hacer la foto  y aquí está:





Necesitas:

110 gr de mantequilla
140 gr de harina fina de arroz*
60 gr de harina de mijo*
30 gr de almidón de tapioca*
100 gr de azúcar moreno
100gr de azúcar blanquilla
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre molido
1 pizca de nuez moscada
1 taza de puré de calabaza
3 huevos a temperatura ambiente
la ralladura de una naranja.


(*Las recetas de Cannelle et Vanille son sin gluten, puedes sustituir por harina de trigo estas tres cantidades que llevan asterisco. Yo puse 140 de harina de arroz y el resto de harina de trigo.

En cuanto al puré de calabaza, a veces lo he preparando cociendo en un cazo la calabaza y luego aplastándola, pero es muy difícil que pierda el agua, es mejor cocerlas al vapor, el resultado es estupendo, y casi no hay que escurrir)

Precalienta el horno a 180º.

Pon la mantequilla en un cazo a fuego medio, y remueve de vez en cuando. Tenla en el fuego hasta que veas que va tomando un tono más oscuro, como tostado, y empieza a oler un poco como a fruto seco. Apártala y deja enfriar un poco.

Mientras, en un bol mezcla todos los ingredientes secos y en otro, bates la calabaza, los huevos y la ralladura de naranja. Añade la mantequilla derretida.

Una vez que esto esté bien mezclado, le vas añadiendo los ingredientes secos, poco a poco. 

Cuando todo esté bien mezclado, ya puedes llenar los moldes. Puedes usar moldes de magdalenas o incluso verter toda la masa en uno y hacer un solo bizcocho.

Depende el molde que uses, tardará más o menos tiempo en hacerse. Lo importante es no abrir el horno durante los primeros 20 min de cocción y estará listo cuando pinchándolo en el centro, el pincho salga limpio.

Una vez los saques del horno y los desmoldes, antes de que se enfríen por completo, rebózalos en azúcar y canela, no te saltes este paso!

Ahora verás como no son unos bizcochitos más!



pollo al curry facilísimo

domingo, 26 de octubre de 2014




No es ninguna originalidad poner una receta de pollo al curry a estas alturas pero no deja de estar buenísimo y es muy fácil y rápido de hacer. Lo he preparado hoy para comer y sobre la marcha he hecho esta foto, hace mucho que no actualizaba el blog así que aquí está el súper pollo al curry:




Es una receta de un librito de Telva de hace ya unos años, las recetas de Telva no fallan!

4 pechugas de pollo en trozos
2 manzanas
harina para rebozar
aceite
2 cebollas picadas
2 tomates troceados
2 cucharadas de curry (yo de los botes de especias de Mercadona)
4 dl de caldo de pollo (unas 4 tazas de las de café)

Salpimenta el pollo y pásalo por harina. Fríelo y lo reservas.
En ese aceite rehoga bien la cebolla picada y le incorporas los tomates partidos.
Cuando estén rehogados, espolvorea por encima el curry.
Ahora cubre las verduras con el caldo y añade los trozos de pollo.

(ojo: a mí a veces me ha quedado aceitoso: si ves que hay mucho aceite, antes de espolvorear el curry, retira lo que veas que sobra)

Cuece unos 15 minutos o hasta que veas que la salsa haya espesado un poco.

Pela las manzanas , trocéalas y rehógalas en un poco de mantequilla hasta que estén casi deshechas. Añade este puré de manzanas al guiso y dale un hervor.

Confieso que esto de las manzanas nunca lo he hecho, pero prometo probarlo!

Acompaña con arroz.

Pruébalo, es un momento!!





tortas de aceite

martes, 23 de septiembre de 2014




De estas tortas de aceite no nos cansamos nunca en mi casa. Además de facilísimas de preparar son muy sanas, os aseguro que si las hacéis repetís!

La receta la vi en La letra con salsa entra, un blog de cocina, fotografía y cultura, muy inspirador, de los que no puedes ver deprisa y corriendo, cada entrada merece ser leída con calma.

Las tortas son muy sencillas y rápidas de preparar porque, a pesar de que llevan levadura de panadería, no las dejo reposar, amaso un poco y al horno, salen perfectas.

tortas de aceite:

300 gr harina de fuerza
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de matalauva o anís (fundamental)
100 ml aceite de oliva
150 ml agua
50 gr azúcar moreno y algo más para poner por encima
1 sobre levadura de panadería
1 clara de huevo.

Precalienta el horno a 22º

En un bol mezcla la harina, la sal, el azúcar, la levadura y el anís.
En otro bol pon el aceite y el agua.
Unelo todo y amasa. (Confieso: yo lo hago con "máquina", por lo que no me pringo nada, a mano no sé si será algo más engorroso pero creo que merece la pena probar)

Cuando esté amasado, forma bolitas más o menos iguales. Aplástalas y píntalas por encima con clara de huevo. Ahora espolvorea azúcar sobre la clara de huevo.

Ponlas en el horno unos 8 ó 10 minutos, hasta que estén bien doradas.

Desayuno de lujo!



Shortbread

domingo, 1 de junio de 2014



A la cuarta va la vencida! Cuando cocino algo y no me sale bien a la primera, confieso, no repito.
Pero en este caso, ha habido dos o tres intentos antes de ahora, que lo he conseguido. Y es que, aunque cada vez que lo había intentado me había salido una masa que se deshacía con mirarla, esa masa deshecha estaba tan buena que no he tenido más remedio que reincidir hasta que me ha salido en condiciones.


shortbread


Para ocho porciones, necesitas:

150 gr de harina
25 gr de harina de arroz ( hay en muchos sitios, por ejemplo, en Mercadona)
100 gr de mantequilla fría
50 gr de azúcar.

En la receta especifican un molde redondo de 20 cm de diámetro, creo que es importante y si es de desmontable, mejor todavía.

Unta el molde con mantequilla para que no se pegue después la masa, y precalienta el horno a 150º.

Tamiza sobre un bol las harinas.

Corta la mantequilla bien fría en taquitos pequeños.

Ahora hay que poner los taquitos de mantequilla en el bol con las harinas y con los dedos mezclarlo bien todo hasta que tenga una consistencia parecida al pan rallado.

Una vez que tenga esa consistencia, forma una bola con la masa. Al principio te parece imposible, pero lo lograrás!

Pon la bola en el molde y con los dedos extiéndela para que ocupe toda la superficie del molde. Tampoco es misión imposible aunque pudiera parecértelo en ese momento.

Con el dorso de una cuchara ahora nivela la masa en el molde. Una vez nivelada, con un tenedor, ve marcando la parte exterior de la masa (para que quede el borde como en la foto). Con un cuchillo corta la masa, dentro del molde, en ocho porciones iguales.

Al horno, una media hora, hasta que esté dorado.

En cuanto lo saques del horno, repasa otra vez los cortes con un cuchillo.

No tengas prisa en desmoldarlo. Yo lo hice casi en frío y como use un molde desmontable me fue más fácil. Luego, lo saqué porción a porción.

Es una bomba calórica pero está de muerte!!

bizcochitos de remolacha con queso azul

martes, 27 de mayo de 2014

Pin It

Estos bizcochitos los he visto en el último recetario de Telva. Hace tiempo publiqué estas magdalenas de remolacha pero son muy diferentes.

Las de hoy llevan remolacha cocida y las magdalenas que publiqué en su día llevan remolacha cruda. Es mucho más práctico y fácil ponerles remolacha cocida, salen buenísimas y muy esponjosas, pero también es cierto que las que llevan la remolacha cruda tienen un sabor muy especial, diferente,  que las hace muy originales.


magdalena de remolacha y queso azul


Para las magdalenas de remolacha, 6 personas:

4 huevos
150 gr azúcar
100 gr remolacha cocida
75 ml aceite girasol
150 gr harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal.

Precalienta el horno a 180 º. (160º según Telva, hazme caso, que sean 180!)
Bate los huevos con el azúcar. Añade la remolacha triturada con el aceite. Incorpora la harina con la levadura y la sal. Viértelo en los moldes de magdalenas y mételas en el horno unos 20 minutos más o menos, o cuando las pinches con un palito y el palito salga limpio.
Déjalas enfriar sobre una rejilla.

Hasta aquí las magdalenas, si quieres un aperitivo perfecto, rellénalas con esta crema de queso azul y nueces:

100 gr de queso cremoso
150 gr de queso azul
20 gr de nueces picadas
azúcar moreno
(nadie había dicho que la crema fuera light...)

Calienta los quesos y las nueces, mezclando. Deja enfriar.

Abre las magdalenas por la mitad, rellénalas con la crema y vuélvelas a cerrar.

Ahora un último paso que yo me salté y que no debí saltarme:

Ponles más crema por encima, espolvoréalas con azúcar moreno y quémalas con un soplete (lo más normal es que no tengas soplete, así que ponlas un poquito en el grill, hasta que el queso se funda y se mezcle con el azúcar)

Cambio de tema: no os olvidéis de las preciosísimas bolsas reversibles de Fridayagain.tol.do; para muestra solo un botón, hay más, también tamaño playa y además, hay bolsas a la carta! No me enrollo, me encantan!














si no te gusta la sandía puedes pasar de este post...

domingo, 25 de mayo de 2014

Pin It

Me encanta Sprinkle bakes, es un blog de cocina, bueno, de repostería, de una chica americana y todo lo que publica tiene un toque especial, o no es especial esta súper tarta de sandía?

Es tan simple cortar la sandía por los dos extremos, pelarla, y que quede con una forma solo decente, ya que luego la cubres con nata montada con azúcar y disimulas las imperfecciones.

No es una idea perfecta para un postre veraniego?









Ah! hay un libro Sprinkle bakes y no tiene desperdicio!

*Todas las fotos de esta entrada son de Sprinkle bakes*

si te gustan las galletas maría y los helados, esta es tu receta

lunes, 12 de mayo de 2014

Pin It


Ya sabéis mi querencia por las galletas María. Me encantan solas, con leche, con chocolate... además, me parecen las galletas más bonitas del mundo, donde se ponga una María, que se quite un cupcake, un fondant, y todos los reposteros creativos!!!  con todos mis respetos, eh? :)


la foto 1



Así que mi pasado verano fue muy especial, y es que descubrí aquí, en Directo al Paladar esta de-li-cio-sa receta de helado de galleta María, con ingredientes simples, sencilla de preparar y de verdad, si te gustan estas galletas, no podrás parar de comerlo desde ya!!

helado de galleta maría: (4 pers)

150 gr de galletas María
300 ml leche entera
200 ml nata (35 % mat grasa)
75 gr azúcar
15 gr miel suave
2 yemas de huevo

Calienta en un cazo a fuego medio bajo la nata, el azúcar y la miel.
Tritura las galletas y una vez trituradas, únelas a la leche. Pero ojo, reserva un poco de leche para después.
Cuando la nata esté tibia y el azúcar se haya disuelto, añádele la mezcla de galletas y leche. (Verás como empieza a oler aquello...)
Remuévelo para que se mezcle bien.
Ahora bate las dos yemas con la leche que habías reservado y viene un momento importante:

tienes que añadir esas yemas con la leche a la mezcla del cazo, pero no dejes de remover y así, removiendo hasta que veas que se espesa ligeramente. Lo de remover es para evitar que se pegue y también que hierva.

Pásalo a una jara y cuando esté tibio, mételo en el frigorífico varias horas, yo lo dejo toda la noche.
Si tienes heladera, sigue las instrucciones.
Si no tienes, debes meterlo en el congelador, e ir removiendo cada media hora hora el helado para que quede cremoso y que no se formen cristales de hielo.

Míralo, qué mono:

helado de galleta maria

 Si también eres fan de las galletas María y te quedas con ganas de más, o no te gusta el helado, siempre puedes encargar en mi tienda estas maravillosas galletas personalizadas!!


galletas maria con tu nombre


maria galleta maria
Se ha producido un error en este gadget.