pudding de chocolate

Hacía mucho tiempo que me apetecía hacer un pudding como éste pero no lo he conseguido hasta ahora porque lo suyo es hacerlo con restos de bollos suizos, o croissants, cualquier masa dulce que haya quedado “arrinconada” en la cocina y que esté ya un poco dura, no muy apetecible y eso en mi casa, estando yo, no pasa. Así que el sábado hice brioche de chocolate y el domingo, no pude resistirme y con lo que quedaba de brioche hice este pudding. He adaptado la receta de una del libro de Aran Goyoaga “Small Plates and Sweet Treat” y aunque no deja de ser algo tan básico como un pudding, os aseguro que es de-li-cio-so.

Necesitas:

60 gr de chocolate (mín. 70% cacao)

2 huevos

1 yema

50 gr de azúcar

250 ml de leche (en la receta original, heavy cream; puedes sustituirla por nata con un alto contenido en grasa, un 35%)

1/4 de cucharilla de sal

175 gr de, en este caso, brioche de chocolate, pero puedes poner cualquier tipo de bollo, pan o magdalenas que ya estén poco apetecibles.

50 gr de perlitas de chocolate (me encantan las de Mercadona)

Precalienta el horno a 170ª

Despedaza un poco el chocolate y ponlo al baño María para que se funda. Una vez fundido, déjalo enfriar un poco.

Corta en “cubitos” el brioche o la masa que vayas a ponerle al pudding.

Bate los huevos, la yema y el azúcar un buen rato hasta que quede una masa espesa. Hazlo con el accesorio con el que montas las claras, y si no lo tienes, pues a tope, manual.

Si en vez de leche vas a usar nata, bátela aparte hasta que se formen picos suaves. Yo ésto no lo hice, seguro que sale mejor pero me limité a batir mucho los huevos con el azúcar y luego le añadí muy poco a poco la leche.

Una vez mezclados los huevos, el azúcar y la leche, añade el chocolate fundido y la sal. Ahora los trocitos de brioche y las perlas de chocolate. Acaba de mezclar todo con una espátula.

Vierte la masa en un molde.

Ahora tenemos que hornearlo, pero al baño María, para que quede una textura esponjosa. Así que en un recipiente que puedas meter en el horno y en el que quepa el molde, echas agua como hasta la mitad. Metes el molde con la masa del pudding dentro y todo ésto a la bandeja de horno unos 40 minutos más o menos, hasta que veas que el centro está hecho, procura no hornear demasiado para que esté más jugoso.

Ha salido una explicación muy larga, creo que tardé menos en prepararlo que en escribir la receta!

 

  

Feliz semana