scones de mascarpone y azúcar moreno

Esta receta es de “Baking made easy” que es un libro de Lorraine Pascale que recomendó Trotamundos en food and cook y no tuve más remedio* que comprar. Desde luego que el libro merece la pena y la receta, también:

scones de mascarpone y azúcar moreno:

340 gr de harina

1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal

80 gr de mantequilla fría y en dados

2 cucharadas de azúcar moreno

80 gr de queso mascarpone

90 ml de leche

1 huevo para glasear

(promete ¿verdad?)

Precalienta el horno a 210 º.

Pon la harina, la levadura, la sal, la mantequilla y el azúcar en un robot de cocina y mézclalos hasta que tenga la apariencia de pan desmigado. Añade el mascarpone y mezcla un poco más.

(Si lo haces a  mano, ve cogiendo trozos de mantequilla cubierta con la harina y frotando con los dedos, hasta que coja la mezcla esa textura como de pan desmigado, según la receta, a mano ésto no debería llevarte más de 5 minutos)

Pon la mezcla en un bol grande y haz un hueco en el centro. Vierte en el hueco la leche suficiente para obtener una masa suave. En la receta indicaban los 90 ml de leche y esa es la cantidad que yo he puesto. Pues eso, ve amasando hasta que la masa sea suave.

Extiéndela con un rodillo sobre una superficie enharinada, que quede más o menos con un grosor de 2 cm.

Corta círculos de unos 6 cm.

En la receta pone que tengas cuidado de no ir girando el cortador sobre la masa mientras haces los círculos, de lo contrario no subirían uniformemente cuando los hornees, nunca lo había pensado.

Ahora los pintas por encima con el huevo batido y al horno unos 10-12 minutos, o hasta que hayan subido y estén doraditos por fuera.

Como no tengo clotted cream, los he comido untados con más mascarpone y con mermelada de frambuesas.

BUE-NI-SI-MOS

*(En negrita porque he pasado una época “muy mala” sin parar de comprar libros de cocina en Amazon, todos maravillosos, eso sí, pero he tenido que frenarme un poquito, porque no me parecía normal a mí misma )

Feliz semana