financiers de miel y limón

Siempre me han llamado la atención estos bizcochitos, sobre todo por el nombre, así que cuando leí que ” Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, financier”, supe que por fin me “decidía” a probar a ver qué tal. Son facilísimos de preparar, se hacen en un momento y tienen un sabor y una textura muy suave, deliciosos. Yo he hecho la receta básica tal y como se proponía, sólo por cambiar algo les he añadido al final un poco de miel y limón.

financiers de miel y limón.-

para 6:

55 gr. de azúcar glass

40 gr. de harina

40 gr. de almendra en polvo

60 gr. de mantequilla

4 claras de huevo

1 chorrito de miel y limón

Precalienta el horno a 180 º.

Bate en un bol durante unos 5 minutos el azúcar glass con la harina y la almendra en polvo.

Funde la mantequilla en un cazo a fuego suave. Pásala a un cuenco para que enfríe.

Bate las claras pero sin montarlas, que queden fluidas y homogéneas y entonces, las mezclas, con movimientos circulares, y con cuidado, a la mezcla de la harina.

Ahora añade, también con movimientos circulares y también con cuidado, la mantequilla y por último, el chorrito de miel y limón.

Engrasa los moldes si no son de papel, y ve vertiendo la masa en ellos.

Al horno, unos 20 minutos, hasta que estén dorados. Antes de desmoldar, deja que se enfrien.

¡Ah! Con ocasión de esta propuesta, al fin me he enterado por qué se llaman así estos bizcochos… fueron creados por la pastelería francesa Lasne con el propósito de que los financieros que los tomaran no se ensuciasen las manos…