cookies de merengue

En la entrada anterior, del pastel de chirivía, “avisé” que pondría la receta de la flor que lo adornaba y aquí viene. No es más que un merengue horneado, una delicia que se funde en la boca, mi nueva adicción. Una adicción sencillísma de preparar aunque requiere un tiempo de horneado y posterior “enfriamiento” dentro del horno.

Sólo necesitas 2 claras de huevo a temperatura ambiente, una pizca de cremor tártaro* y 1/2 taza de azúcar “superfino”**.

   * Yo le he puesto cremor tártaro porque tenía en casa, creo que es prescindible.

** en cuanto al azúcar superfino, no es azúcar glass. Yo he puesto el azúcar normal y lo he pulverizado con la thermomix. La puedes pulverizar con cualquier robot de cocina que muela o pulverice.

Precalienta el horno a 80º.

Pon las claras de huevo (a temperatura ambiente y sin rastro de yema) en un bol y bate con una batidora de varillas a velocidad media hasta que esté espumoso.

Para y añade el cremor tártaro.

Continua batiendo, a más velocidad, hasta que se empiecen a montar las claras.

Aumenta a alta velocidad y añádele el azúcar poco a poco.

Sigue batiendo hasta que se forme un merengue brillante, unos 7 minutos.

Yo le he puesto Nesquik de fresa junto con el azúcar, un par de cucharaditas rasas, ésto le ha dado color y sabor a fresa.

Para asegurarte que el azúcar se ha disuelto totalmente, coge un pellizco con los dedos y comprueba que no notes granos de azúcar, si los notas, continua batiendo hasta que se haya disuelto totalmente.

Para que se forme el merengue es fundamental que el bol donde pongas las claras no tenga rastro ninguno de grasa y que las claras no tengan rastro de yema.

Una vez que el merengue esté listo, prepara un papel para hornear sobre la bandeja del horno. Si quieres darle forma de rosa, como las que yo he hecho, necesitas una manga pastelera con boquilla 1m de wilton, en este video explican estupendamente cómo hacerlo, es muy fácil, y las vas formando sobre el papel de hornear.

Si no, puedes poner montoncitos con la manga pastelera o una cucharilla sobre el papel.

Mételos en el horno 1 hora y media.

Una vez pasado ese tiempo, apaga el horno y deja la bandeja dentro por varias horas, yo la dejo toda la noche.

Ya está, parece complicado pero no lo es. No es más que hacer merengue y hornearlo, el resultado es estupendo, son deliciosas así, tal cual y estupendas para adornar tartas o cupcakes.

   Hace unas semanas recibí un mail de  Verónica, de El patio de Verónica, proponiéndome hacer un “inter”. La verdad, no tenía idea de a qué se refería y le pregunté. Lo que proponía era que nos enviáramos un regalito, algo hecho por cada una. Voy muy mal de tiempo pero me hizo mucha ilusión porque me encantan las cosas que ella hace y que publica en su blog así que acepté encantada. No tenía ni idea de qué preparar para poder enviarlo por correo y que llegara en condiciones. Vi esta idea de los merengues en “Spinkle Bakes”  y probé. Todo un descubrimiento para mí. Me parecieron perfectos para regalar y según Verónica llegaron sanos y salvos!

Ella me ha hecho estos adornos de fieltro, me encantan y como todavía no he decorado de Navidad, de momento los he puesto en estas ramas de olivo:

Gracias Verónica!