bizcocho de yogur y boniato

Ayer estuve en la feria de “Repostería creativa” ¿? de Barcelona y volví con tal empalago de fondant, pasta de azúcar, tartas de corcho, cápsulas de colores para cupcakes, cakes pops, galletas perfectas, Wilton, coberturas en general, adornos navideños y sobre todo gente, que cuando llegué a casa busqué el ingrediente más basto, el más rústico para hacer un bizcocho y qué casualidad, tenía boniatos… ¡perfectos para un pastel no creativo!

La receta es una adaptación de una de Cannelle et vanille:

300 gr de puré de boniato *

100 gr de azúcar moreno (yo aun le puse menos y quedó perfecto)

3 huevos

100 gr de yogur

100 gr de aceite de oliva

ralladura de media naranja

160 gr de harina

40 gr de almendra molida

4 gr de sal

4 gr de bicarbonato

1/2 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de jengibre

1 pizca de nuez moscada

*300 gr de boniato equivalen más o menos a 2-3 boniatos medianos. Yo los corté por la mitad a lo largo, los puse en el horno con la parte cortada hacia abajo, a 200º hasta que estaban blanditos al pincharlos con un tenedor. Los saqué y cuando enfriaron, con una cuchara saqué la pulpa y con un tenedor lo machaqué formando un puré)

Precalienta el horno a 180º

Tamiza la harina y échala en un bol , mézclala con la almendra molida, la sal, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la pizca de nuez moscada.

En otro bol, bate el puré de boniato con el azúcar moreno, los huevos, el yogur, el aceite y la ralladura de naranja.

Añade poco a poco a esta mezcla la mezcla de la harina.

Pon la masa en tus moldes, yo use moldes pequeñitos, y al horno hasta que al pinchar el bizcocho salga el pincho limpio. (Sobre todo no abras el horno los primeros 20 minutos)

Es una delicia de bizcocho, y perfuma toda la casa mientras que se hornea…

Repetiré.