mermelada de pera y vainilla con pimienta rosa

Una de mis manías cuando viajo al extranjero es ir al supermercado, y cotillear toda la sección de alimentación, en particular, las mermeladas. Este verano estuve unos días en París y claro, fui al supermercado y había “cienes y cienes” de mermeladas exquisitas pero una me llamó mucho la atención: “poivre-vainille”, leí haciendo ya el odioso gestito ese de separar el bote de mi vista porque de cerca empiezo a verlo todo borroso. ¡Pimienta y vainilla!  Me encantó la idea, y me la llevé. Cuando llegué al hotel, un poco más calmada, leí la etiqueta y lo que ponía era “poire-vainille”. En fin, que cada día veo menos de cerca, y que la mermelada era de pera y vainilla. Pero da igual, estaba exquisitísima y mi incipiente presbicia me ha inspirado para hacer esta mermelada de pera y vainilla con pimienta rosa.

La he hecho con la Thermomix:

600 gr de peras maduras

400 gr de azúcar

1 limón bien pelado y sin pepitas

1 vaina de vainilla (o 1 y 1/2)

1 puñadito de pimienta rosa

Abre con cuidado la vaina de vainilla a lo largo y extrae arrastrando con un cuchillo los granitos  de dentro.

Pela las peras, pártelas en cuartos y ponlas junto con el azúcar, el limón y la vainilla en el vaso de la Thermomix. Trocea 4 “ en vel 4. Añade los granos de pimienta y programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Yo no la tapé con el cubilete , le puse por encima el cestillo. Si cuando acaba el tiempo ves que está muy líquida, programa un poquito más  a la misma temperatura y velocidad, pero ojo, ten en cuenta que a medida que se enfría se va espesando más, por lo que tienes que darla por terminada cuando todavía la veas algo líquida.

En otras recetas he puesto versiones con Thermomix y sin ella pero en este caso, sólo lo he probado con la máquina, supongo que sin Thermomix se trata simplemente de ponerlo todo a cocer e ir removiendo de vez en cuando, hasta que tenga la consistencia que tú quieras.

Te saldrán varios tarritos, si quieres, puedes congelarlos, la mermelada congela muy bien

feliz semana