COCINA EN DOS TARDES/SALMON TIMORATA

SALMÓN TIMORATA

Amables lectores,
No es falsa modestia, pero para llegar donde estoy no hace falta mucho: (I) tener cara e imaginación culinaria –veréis que tampoco mucha -; (II) un conejillo de indias o, en su defecto, una esposa abnegada y temeraria dispuesta a comer lo que sea; o bien, siendo estrictos, venir a mi casa y despacho; aunque advierto que no pienso abriros la puerta y dejaros mi sillón.
Iniciaremos mi nueva sección con el anunciado SALMÓN TIMORATA. No es una receta de origen italiano, sino que debe su nombre al siguiente proceso de invención:
Todos los marinos somos amigos de las sirenas y yo tengo especial relación con una –para entendernos, “La Sirena”-. Mi amiguita, con el permiso de mi esposa, vende unos lomos de salmón congelado tan limpios y hermosos, sin una sola espina, que yo los como a lo oriental: tan sólo descongelados con salsa de soja (Kikkoman, por supuesto) y si, tengo en ese momento, con wasabi y lamitas de jengibre macerado (estos ingredientes se encuentran fácilmente en cualquier supermercado oriental). Pues bien, como la timorata de mi esposa no quería que se le rasgaran los ojos a consecuencia de comer tal manjar, preparé para su paladar el salmón de la siguiente manera:
Ingredientes:
Lomos de salmón o rodajas, según los comensales o los comensalmones que vayáis a ser. Aconsejo vivamente los lomos congelados, son riquísimos y lo simplifica todo.
Pimienta. Yo me decanto por un molinillo de varias pimientas, más que por sabor por el aroma.
Salsa de soja. Kikkoman o salsa tipo oriental. No es lo mismo la salsa Heinz, por ejemplo, que es más densa y tiene otro sabor.
Semillas de sésamo. También lo he preparado con mezcla o popurrí de semillas.

Modo de preparación:
(Apartado que también se podría titular “¿Y para esto tanto rollo?”)

1.- Pimentar al gusto los lomos de salmón. Quien eche en falta algo, también puede ponerles una pizca de sal (opcional, yo no les pongo).
2.- Calentar una sartén con poco aceite para dorar los lomos de salmón a la plancha.
3.- Dorar los lomos.
4.- Cuando un lado esté ya dorado y se dé la vuelta a los lomos, colocad sobre el costado ya dorado semillas de sésamo.
5.- Cuando creáis que el segundo costado del lomo esté ya hecho, regad los lomos con salsa de soja y dejad un poco que se mezcle con el poco aceite y jugo del salmón que haya en la sartén.
6.- Servid en los platos o en una fuente los lomos de salmón, vertiendo encima la mezcla de aceite y salsa de soja que haya quedado en la sartén.
Datos técnicos:
Nivel de preparación: el doble que para ser ministro con Zapatero.
Tiempo de preparación: no me ha dado tiempo de calcularlo.

En definitiva, más sencillo imposible and rich, rich (perdonadme la petulancia, pero no sabía como darle a mi colaboración un toque de cocina internacional).

(Esta es la primera colaboración de mi marido en "Conina en dos tardes")