bizcochitos de remolacha con queso azul

Estos bizcochitos los he visto en el último recetario de Telva. Hace tiempo publiqué estas magdalenas de remolacha pero son muy diferentes.

Las de hoy llevan remolacha cocida y las magdalenas que publiqué en su día llevan remolacha cruda. Es mucho más práctico y fácil ponerles remolacha cocida, salen buenísimas y muy esponjosas, pero también es cierto que las que llevan la remolacha cruda tienen un sabor muy especial, diferente,  que las hace muy originales.

Para las magdalenas de remolacha, 6 personas:

4 huevos
150 gr azúcar
100 gr remolacha cocida
75 ml aceite girasol
150 gr harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal.

Precalienta el horno a 180 º. (160º según Telva, hazme caso, que sean 180!)
Bate los huevos con el azúcar. Añade la remolacha triturada con el aceite. Incorpora la harina con la levadura y la sal. Viértelo en los moldes de magdalenas y mételas en el horno unos 20 minutos más o menos, o cuando las pinches con un palito y el palito salga limpio.
Déjalas enfriar sobre una rejilla.

Hasta aquí las magdalenas, si quieres un aperitivo perfecto, rellénalas con esta crema de queso azul y nueces:

100 gr de queso cremoso
150 gr de queso azul
20 gr de nueces picadas
azúcar moreno
(nadie había dicho que la crema fuera light...)

Calienta los quesos y las nueces, mezclando. Deja enfriar.

Abre las magdalenas por la mitad, rellénalas con la crema y vuélvelas a cerrar.

Ahora un último paso que yo me salté y que no debí saltarme:

Ponles más crema por encima, espolvoréalas con azúcar moreno y quémalas con un soplete (lo más normal es que no tengas soplete, así que ponlas un poquito en el grill, hasta que el queso se funda y se mezcle con el azúcar)

Cambio de tema: no os olvidéis de las preciosísimas bolsas reversibles de Fridayagain.tol.do; para muestra solo un botón, hay más, también tamaño playa y además, hay bolsas a la carta! No me enrollo, me encantan!