tarta de invierno

22 de Diciembre! Me encanta este día. Es hoy cuando “oficialmente” empieza la Navidad. Este año, al ser sábado, es más extraño, pero siempre ha sido el día de las vacaciones en los colegios y eso, y el hecho de intentar escuchar en la radio por la mañana algo que no sean voces de niños cantando números, lo hace muy característico como el primer día de la Navidad. Pues yo me encargo de hoy, 22, en el Calendario de Adviento de Whole Kitchen y como a estas alturas ya supongo que más o menos los platos principales los tiene pensados todo el mundo, voy a poner la receta de una tarta de vainilla, lima y coco que, aunque no es típicamente navideña, está buenísima y al ser toda blanquita y con coco por encima, da mucho juego a la hora de decorarla como una “tarta de invierno”.

            

No es más que un bizcocho de vainilla relleno de buttercream de lima y cubierto con merengue y coco.

Lo primero, el bizcocho de vainilla:

5 claras de huevo

3/4 de taza de leche a temperatura ambiente

2 cucharaditas y 1/2 de extracto de vainilla

2 tazas y 1/2 de harina para bizcochos tamizada

1 taza y 3/4 de azúcar

1 cucharada y 1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

170 gr de mantequilla a temperaura ambiente.

Precalienta el horno a 180º .

Mezcla las claras con 1/4 de taza de leche y con la vainilla. Reserva.

En un bol, mezcla los ingredientes secos.

Ve añadiendo la mantequilla y 1/2 taza de leche. Bátelo a velocidad baja, justo hasta que se integre.

Aumenta a velocidad media y bate como 1 minuto y medio más.

Ahora, con esa misma velocidad, ve añadiendo la mezcla de las claras en 3 tandas, batiendo unos 20 segundos entre cada tanda.

Yo he usado dos moldes redondos de 18 cm. He pesado la masa, la he dividido en dos, y la he puesto en los moldes engrasados.

Mételos en el horno unos 20 o más bien 30 minutos, hasta que al pincharlos en el centro, el pincho salga limpio.

Una vez que los has sacado del horno, a la que no quemen, desmóldalos con cuidado y colócalos sobre una rejilla hasta que acaben de enfriarse.

 

Ahora, buttercream de lima:

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de zumo de lima

corteza rallada de 1 ó 2 limas

500 gr de azúcar glass (yo he puesto menos azúcar, probé con 300 gr y quedó muy bien)

En un bol grande, bate bien la mantequilla, el zumo,  la corteza rallada de las limas y la mitad del azúcar glass, hasta que quede una crema suave. Añade el resto del azúcar y sigue batiendo.

Ya está,empezamos con

el merengue

3 claras a temperatura ambiente

3/4 tazas de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

En un cazo, a temperatura media, vierte el azúcar y las claras, sin dejar de remover. La mezcla tiene que alcanzar los 80 º, aproximadamente dos minutos.

Yo “paso de este paso” y empiezo directamente aquí:

en un bol pongo las claras y el azúcar y las bato con la batidora de varillas a máxima velocidad y cuando se forme un merengue con picos suaves, añado el extracto de vainilla, y sigo batiendo hasta que se formen picos firmes.

(Ojo: el bol bien limpio de grasa y las claras a temperatura ambiente y al ser posible, que no sean las de Mercadona, no sé por qué pero no consigo hacer merengue con ellas y… qué rabia da!!)

Ahora, una vez los bizcochos se hayan enfriado, rellénalos con el buttercream, y cúbrelos de merengue con una espátula.

Cúbrelo con coco como si fuera nieve y… a decorar de invierno. Yo le he puesto estos ciervos, pero puedes ponerle un par de arbolitos de navidad, o lo que se te ocurra, hay muchas posibilidades!

Feliz Navidad.

(El cartelito de “no place like home…” lo he descargado desde aquí, bendito pinterest!)