volovan de queso feta, granada y piñones

Este aperitivo se prepara en un minuto, es original y está buenísimo. Necesitas  volovanes, queso feta, granada, piñones, algo de hierbabuena y pimienta. Si quieres trabajar menos todavía compra los granitos de granada directamente en un paquetito, los venden ya preparados.

Tuesta un poco los piñones en una sartén, y  una vez tostados los mezclas con el queso feta. Añade pimienta, si es recién molida, mucho mejor. Rellena con ésto los volovanes y a última hora, cuando los vayas a servir, les echas por encima los granitos de granada y hojas de hierbabuena . Yo no tenía hojas de hierbabuena frescas y les he puesto unas secas que tenía en casa con las especias.

La receta es de “Baking made easy” de Lorraine Pascale.

Feliz semana!

whoopie pies de calabaza

Sé que no soy muy original poniendo una receta de calabaza, pero si no ponemos calabazas en otoño ¿cuándo las vamos a poner?
En especial me gusta como queda en los bizcochos. Además, ¿os habéis fijado que al día siguiente o incluso a los dos días los bizcochos que llevan calabaza están mucho mejor que recién hechos?
He preparado unos whoopies que no son más que unos bizcochitos con forma de galletitas o de macaron, rellenos de crema. En esta ocasión la crema es simplemente mascarpone batido con unas gotas de esencia de vainilla.

Necesitas:

3 tazas de harina

1 pizca de sal

2 cucharaditas de levadura

1 cucharada de canela

1 cucharadita de jengibre

1/cucharadita de nuez moscada

1 taza de azúcar

1 taza de azúcar moreno

1 taza de aceite

3 tazas de puré de calabaza (cuece los trozos de calabaza unos minutos en agua hirviendo, en seguida se ponen blanditas, las sacas y las aplastas con un tenedor)

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Precalienta el horno a 180º.

En un bol mezcla la harina, sal, levadura y especias.

En otro bol, mezcla bien los azúcares y el aceite. Añade el puré de calabaza, sigue mezclando e incorpora los huevos y la vainilla. Cuando todo esté bien mezclado añádele la mezcla de harina hasta que se integre todo perfectamente.

Ahora  prepara la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Puedes coger una manga pastelera con una boquilla redonda o una bolsa de esas de congelación. La llenas y, si es la bolsa, viertes toda la masa hacia una de las esquinas, cierras bien con tu mano por arriba, y con una tijera haces un pequeño corte en la esquina de la bolsa.

Con cuidado vas vertiendo pegotitos de masa sobre el papel de hornear procurando que sean circulitos del mismo tamaño. (Confieso: yo he usado como molde una bandeja para hacer macarons)

Una vez lista la bandeja con los pegotitos de masa, lo metes en el horno unos diez minutos, hasta que al pincharlos, el pincho saga limpio.

Una vez horneados los puedes rellenar con lo que quieras. Mi hija opta definitivamente por Nutella. Yo batí mascarpone con unas gostas de vainilla y quedó también estupendo.

No dejéis de probarlo y si queréis simplificar, pues no hagáis whoopies, hacedlo en forma de bizcocho. Feliz semana.

queso de cabra, miel, tapenade y por supuesto, tostada

Hay veces que das con algo tan fácil y tan “obvio” que no entiendes por qué no se te había ocurrido a tí antes, ¿por qué no he sabido ver que el queso de cabra, la miel y el tapenade han nacido para estar juntos?

Untas el queso de cabra con miel

   

y lo pones sólo un poquito en el horno.

Después untas una tostada con el queso calentito y la miel… y le pones tapenade por encima.

Ya está.

Lo ví en uno de mi blogs favoritos, aquí.

Feliz semana.