whoopie pies de calabaza

Sé que no soy muy original poniendo una receta de calabaza, pero si no ponemos calabazas en otoño ¿cuándo las vamos a poner?
En especial me gusta como queda en los bizcochos. Además, ¿os habéis fijado que al día siguiente o incluso a los dos días los bizcochos que llevan calabaza están mucho mejor que recién hechos?
He preparado unos whoopies que no son más que unos bizcochitos con forma de galletitas o de macaron, rellenos de crema. En esta ocasión la crema es simplemente mascarpone batido con unas gotas de esencia de vainilla.

Necesitas:

3 tazas de harina

1 pizca de sal

2 cucharaditas de levadura

1 cucharada de canela

1 cucharadita de jengibre

1/cucharadita de nuez moscada

1 taza de azúcar

1 taza de azúcar moreno

1 taza de aceite

3 tazas de puré de calabaza (cuece los trozos de calabaza unos minutos en agua hirviendo, en seguida se ponen blanditas, las sacas y las aplastas con un tenedor)

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Precalienta el horno a 180º.

En un bol mezcla la harina, sal, levadura y especias.

En otro bol, mezcla bien los azúcares y el aceite. Añade el puré de calabaza, sigue mezclando e incorpora los huevos y la vainilla. Cuando todo esté bien mezclado añádele la mezcla de harina hasta que se integre todo perfectamente.

Ahora  prepara la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Puedes coger una manga pastelera con una boquilla redonda o una bolsa de esas de congelación. La llenas y, si es la bolsa, viertes toda la masa hacia una de las esquinas, cierras bien con tu mano por arriba, y con una tijera haces un pequeño corte en la esquina de la bolsa.

Con cuidado vas vertiendo pegotitos de masa sobre el papel de hornear procurando que sean circulitos del mismo tamaño. (Confieso: yo he usado como molde una bandeja para hacer macarons)

Una vez lista la bandeja con los pegotitos de masa, lo metes en el horno unos diez minutos, hasta que al pincharlos, el pincho saga limpio.

Una vez horneados los puedes rellenar con lo que quieras. Mi hija opta definitivamente por Nutella. Yo batí mascarpone con unas gostas de vainilla y quedó también estupendo.

No dejéis de probarlo y si queréis simplificar, pues no hagáis whoopies, hacedlo en forma de bizcocho. Feliz semana.