tartaleta de limón, frambuesas y pistacho

Yo sigo con lo mío, esta primavera me ha dado por la frambuesa y el limón. Además, esta receta está inspirada otra vez en el libro de Béatrice Peltre, de La Tartine Gourmande. Inspirada porque de la receta de su libro sólo he hecho la salsa de frambuesas. Para la masa de las tartaletas he preparado la misma masa que hice en las barritas de dátiles, y las he rellenado con este lemon curd . Así que sólo pondré aquí la receta de la salsa de frambuesas, que es bien fácil. Si quieres simplificar del todo, en vez de preparar tú misma la masa, compra masa quebrada o   brisa pero está mucho más buena la hecha en casa, además si tienes thermomix, no hay excusa,en el enlace también está el modo de preparala y es un momento!

      

Una vez que hecha la masa, forma una bola y ponla en el frigorífico 30 minutos. Después, extiéndela en el molde que vayas a utilizar. (yo les puse por debajo papel de horno).

Ponle algo de peso por encima, por ejemplo, garbanzos secos y mételos en el horno precalentado a 180 º, hasta que casi esté, cuando  veas la masa dorada. (Yo no tenía garbanzos y no le puse peso por encima, la agujereé con un tenedor y subió un poquito, pero quedó bien)

Ahora sacas el molde o los moldes del horno, le quitas los garbanzos y rellenas la masa con el lemon curd. Por encima le pones la salsa de frambuesas* y la “extiendes” un poquito con un tenedor. Todo otra vez al horno unos 5 o 10 minutos. (Sé que no estoy siendo muy precisa con los tiempos de horneado pero más bien tendrás que hacerlo a ojo… no es difícil)

Cuando estén listas, déjalas enfriar y una vez frías, ponles por encima pistacho picadito. (Yo lo he rallado con un rallador, ha sido un momento). Confieso que este detalle del  pistacho en principio lo hice sólo para que las fotos quedaran más vistosas pero, una vez puesto, sabe genial el contraste del pistacho con la acidez de la fruta. Ahí queda eso.

*Para la salsa de frambuesas necesitas 200 gr de frambuesas, 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de maizena. Tritura las frambuesas y el azúcar hasta formar un puré.

Si tienes “chino” lo pasas por el chino (me refiero a éste !!!!!:). Si no tienes, como yo, pues nada, con las pepitas de la frambuesa.

Pon el puré en un cazo a fuego lento hasta que empiece a hervir un poquito y le añades la maizena. Muévelo durante más o menos 1 minuto, hasta que lo veas con “aspecto de salsa”, y lo apartas del fuego. En este punto tu cocina olerá genial, a frambuesas!