mojito urbano

 

 

 

    

 

 

                         Este sábado hemos celebrado el cumpleaños de mi hermana. Encargué toda la comida, no tengo excusas, pero era mucha responsabilidad, y también mucho trabajo, claro. Sólo hice dos cosas: salmorejo y mojito. Otro día pondré la receta del salmorejo porque me encanta, sin embargo es una receta que se puede conseguir fácilmente. El mojito que preparé sí que era original y a la gente le encantó. Tenía la receta guardada de un antiguo número de Telva , en la revista lo llaman “mojito en texturas”.                     

 

Se preparan tres texturas diferentes y, aunque puede parecer al leer por encima una receta complicada, no lo es para nada:

 

Ingredientes para 12 unidades:

 

granizado de limón:

2 dl (cada dl es 1 taza de café) de zumo de limón

4 dl de agua

100 gr. de azúcar (yo le puse 50)

2 claras de huevo

 

 

gelatina de hierbabuena:

300 gr de azúcar

3 dl de agua

1/2 manojo de hierbabuena

4 hojas de gelatina

unas gotas de colorante verde (opcional, claro, pero queda mucho más aparente)

 

 

almíbar de ron:

3 dl de ron añejo

300 gr. de azúcar moreno.

 

 

modo de hacerlo:

 

granizado de limón:

mezclar el zumo de limón, el agua y el azúcar y batirlo hasta que se disuelva. Enfriarlo. Añadir las claras a punto de nieve. Congelarlo.

 

gelatina de hierbabuena:

picar la hierbabuena muy fina. Cocer el agua con el azúcar, retirarlo del fuego, añadir la hierbabuena picada y disolver las hojas de gelatina previamente remojadas .  Agregar el colorante. Poner un poquito en cada vaso de chupito que vayamos a usar y enfriarlo hasta que se cuaje.

 

almíbar de ron:

cocer el ron en el azúcar hasta que se forme un almíbar de hebra fina.

 

 

Para servirlo, sobre la gelatina cuajada en cada vaso de chupito, se añade un poco de almíbar de ron, y un poco de granizado que habremos sacado del congelador un ratito antes. En la receta original ponía que se sirviera en vasos de chupito, una base de almíbar de ron, cubierto con granizado de limón y encima la gelatina de hierbabuena, si alguien consigue montarlo así, con la gelatina por encima…, enhorabuena!

 

De verdad, esta receta es exitosa. ¡Feliz semana!