cupcakes o bizcocho de coco

Esta es una receta que me dieron en un curso de repostería en Fabolous Baking Co. Para las que viváis en Barcelona, si no conocéis este sitio, merece la pena visitarlo. Es tienda, y también a medio día hacen un menú con quiches, ensalada y postres buenísimos a escoger entre un montón. Aparte, es pastelería, se dedican a cupcakes y repostería americana. Hacen unos pasteles espectaculares, y puedes ir a cualquier hora a tomar café o a merendar. En la tienda tienen todo tipo de utensilios para repostería, moldes, y un montón de detalles para decorar pasteles. Organizan continuamente cursos de cocina y yo fuí a éste de repostería, dura sólo una tarde, pero estuvo muy bien.

Pues eso, la receta del bizcocho de coco es en realidad de cupcake de coco, pero yo he hecho un bizcocho, si lo haces, usa mejor dos moldes en vez de uno (eso nos dijeron). Las medidas de la receta son tazas y cucharas americanas que, por cierto, si no las tienes, ¡también las venden en los "chinos"!


(¡Ah! Fabulous baking Co está en la calle Bisbe Sivilla, 48)






CUPCAKE (O BIZCOCHO) DE COCO


1 taza de coco

1 3/4 tazas de harina

1 taza de mantequilla (250 gr.) sin sal, a temperatura ambiente (yo le he puesto aceite)

2 tazas de azúcar

4 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 taza de leche

2 cucharaditas (teaspoon) de levadura

1/2 cucharadita (teaspoon) de sal.


Precalienta el horno a 180 º y engrasa un molde para magdalenas, o en el mismo molde coloca cápsulas de papel para magdalenas.

En un bol mezcla la harina, el coco, la levadura y la sal.

Mezcla en otro bol grande, con una batidora eléctrica (si usas thermomix, usa la mariposa), la mantequilla hasta que quede suave. Añade un poco de azúcar y bate hasta que quede esponjoso. Bate al menos durante 3 minutos. Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien a velocidad media-alta, hasta que se incorporen a la mezcla.


Añade al bol grande la mezcla de la harina, en tres partes, alternando con la leche. Cada vez que añadas algo hay que batir hasta que los ingredientes queden incorporados, pero con cuidado de no batirlos en exceso.

Vierte la mezcla sobre las cápsulas de papel a 3/4 partes de su capacidad.

Hornea de 20 a 25 minutos a 180º. Comprueba la cocción con un palillo de madera.


Si los vas a decorar, puedes usar coco que te haya sobrado, dorado en el horno, a 180º, unos cuatro minutos aproximadamente.







Alguna foto que tomé en el "curso"






Bueno, que tengas una feliz semana, recuerda que ¡¡casi es Semana Santa!!