Receta de “Escuela de Cocina” de Jamie Oliver, hasta ahora todas las que he preparado han sido éxito, no me ha fallado ninguna y ésta, tampoco. He visto a veces recetas de scones pero es la primera vez que los hago. En realidad, la auténtica del libro se supone que es “rompedora” porque lleva guindas secas además de pasas, yo no tenía guindas secas y sólo les he puesto pasas, pero han quedado genial. Ah, también según el libro, se congelan muy bien y sólo hay que meterlos en el horno recién sacados del congelador, pero no lo sé porque en mi casa no ha dado tiempo a congelar ninguno! Se toman con mermelada y con “clotted cream”, que no tenía ni idea de que es, pero aclaran que es una especie de nata casera. Nosotros los hemos tomado unos con mermelada de naranja y otros con miel, están buenísimos:
para 10 scones:
120 gr de mezcla de guindas y pasas
zumo de naranja para remojar
450 gr de harina con levadura incorporada (yo he usado harina normal)
2 cucharaditas de levadura
120 gr de mantequilla
sal
2 huevos grandes
5 cucharadas de leche, y un poco más para pintar
mermelada
150 gr de clotted cream (para los más británicos)
Precalienta el horno a 200 º. Pon las guindas y las pasas en remojo con zumo de naranja. Bate la harina y la levadura con la mantequilla, hasta que se desmenucen en miguitas, como si fuera pan rallado.(Textual: “no caigas en la tentación de seguir batiendo”). También puedes amasarlo con las manos. Pásalo todo a un cuenco y haz un hoyo en el centro.
En otro cuenco bate los huevos y la leche. Escurre los frutos en un colador y échalos sobre los huevos batidos con la leche, añade también una pizca de sal. Vierte esta mezcla en el “hoyo” de la harina y remueve bien. Hay que conseguir una masa suave pero seca. Quizá tengas que añadir un poco de leche.
Ahora espolvorea una superficie y el rodillo con harina y estira la masa con un grosor de unos 2 cm. Con un cortapastas (o un vaso) de unos 7 cm. de diámetro, corta porciones circulares y colócalas en la fuente de horno. Píntalas con leche por encima. Cuécelos (el horno ya está precalentado) unos 15 minutos, o hasta que se inflen y se doren. Cuando los saques, déjalos enfriar en una rejilla.
Para servirlos:
Ábrelos por la mitad. En la parte de debajo de cada uno de ellos pon mermelada y encima de la mermelada, la famosa clotted cream (si es que la consigues), y cúbrelos con sus “tapas”. ¡Buenísimos!
Pasa un buen puente y una buena semana y no digo nada de Halloween, porque me carga.
