ensalada de zanahorias asadas y aguacates con aliño de naranja y limón

El sábado preparé esta ensalada que había visto en la web de Jamie Oliver. El nombre es largo pero es que la ensalada es grandiosa, merece un gran nombre, de verdad. Tiene algo de trabajo  pero merece la pena, es tan contundente que nosotros la tomamos prácticamente como plato único. Lleva de todo, eso sí,  pero no os desaniméis ni os de pereza prepararla, merece la pena, lo prometo.

Pongo los ingredientes tal cual vienen en la receta original:

-500 gr de zanahorias “de diferentes colores” con los tallos. (yo puse como unas siete zanahorias y todas naranjas, cualquiera encuentra de más colores, yo por lo menos no y además, se me ocurrió meterlas en el frigo y salieron como pálidas, como se puede apreciar en la foto :( )

-2 cucharaditas rasas de comino

-1 ó 2 guindillas pequeñitas

-pimienta recién molida

-tomillo

-2 dientes de ajo

-aceite de oliva

-vinagre

-1 naranja

-1 limón

-3 aguacates (yo le puse 1 grande)

-4 rebanadas de pan chapata (se escribe así? o alguno del estilo)

-2 “puñados” de hojas verdes para ensalada (yo le puse algo menos)

- 150 ml de yogurt

- 4 cucharadas de semillas variadas tostadas (no les puse)

Yo puse la cantidad de ingredientes un poco a ojo, creo que si le pones todas las cantidades de la receta tienes ensalada para demasiados días…

-Precalienta el horno a 180º.

-Limpia las zanahorias y ponlas en agua salada hirviendo unos 10 minutos, no tienen que estar cocidas del todo, sólo un poco.

Mientras están cociendo las zanahorias hay que preparar un aliño ya que hay que aliñarlas en caliente.

-El aliño:

Pon en un mortero o en donde puedas, el comino, las guindillas, sal y pimienta y machaca.

Ahora añades el ajo y el tomillo. Machaca. Quedará como una pasta. Añade un buen chorro de aceite (tienes que cubrir las zanahorias) y vinagre.

-Saca las zanahorias, escúrrelas, ponlas en la bandeja de horno y cúbrelas con el aliño. En la misma bandeja, coloca la naranja y el limón, cortados por la mitad, con la parte de piel hacia arriba.

La bandeja al horno unos 25 ó 30 minutos o hasta que veas asaditas las zanahorias.

(Enseguida olerá todo muy bien)

-Ahora corta el aguacate a lo largo por la mitad, sácale el hueso, pélado y corta rodajas a lo largo (Esta tarea es un poco antipática, pero es un momento)

-Cuando estén las zanahorias las sacas del horno y las mezclas con las rodajas de aguacate.

-Hay que preparar otro aliño:

Echa el zumo de la naranja y el limón horneados en un tarro, con cuidado, no te quemes. Añade la misma cantidad de aceite y un chorrito de vinagre. Mezcla.

Este aliño lo viertes en las zanahorias, pruébalo por si tienes que rectificar.

-Corta las rebanadas de pan, tuéstalas y córtalas en dados.

Ahora mezclas todo, las zanahorias y aguacates con los dados de pan y las hojas verdes

Por encima le echas el yogurt, yo le puse griego, que es más cremoso, un poquito de aceite y las semillas.

¡Ya verás!

pudding de chocolate

Hacía mucho tiempo que me apetecía hacer un pudding como éste pero no lo he conseguido hasta ahora porque lo suyo es hacerlo con restos de bollos suizos, o croissants, cualquier masa dulce que haya quedado “arrinconada” en la cocina y que esté ya un poco dura, no muy apetecible y eso en mi casa, estando yo, no pasa. Así que el sábado hice brioche de chocolate y el domingo, no pude resistirme y con lo que quedaba de brioche hice este pudding. He adaptado la receta de una del libro de Aran Goyoaga “Small Plates and Sweet Treat” y aunque no deja de ser algo tan básico como un pudding, os aseguro que es de-li-cio-so.

Necesitas:

60 gr de chocolate (mín. 70% cacao)

2 huevos

1 yema

50 gr de azúcar

250 ml de leche (en la receta original, heavy cream; puedes sustituirla por nata con un alto contenido en grasa, un 35%)

1/4 de cucharilla de sal

175 gr de, en este caso, brioche de chocolate, pero puedes poner cualquier tipo de bollo, pan o magdalenas que ya estén poco apetecibles.

50 gr de perlitas de chocolate (me encantan las de Mercadona)

Precalienta el horno a 170ª

Despedaza un poco el chocolate y ponlo al baño María para que se funda. Una vez fundido, déjalo enfriar un poco.

Corta en “cubitos” el brioche o la masa que vayas a ponerle al pudding.

Bate los huevos, la yema y el azúcar un buen rato hasta que quede una masa espesa. Hazlo con el accesorio con el que montas las claras, y si no lo tienes, pues a tope, manual.

Si en vez de leche vas a usar nata, bátela aparte hasta que se formen picos suaves. Yo ésto no lo hice, seguro que sale mejor pero me limité a batir mucho los huevos con el azúcar y luego le añadí muy poco a poco la leche.

Una vez mezclados los huevos, el azúcar y la leche, añade el chocolate fundido y la sal. Ahora los trocitos de brioche y las perlas de chocolate. Acaba de mezclar todo con una espátula.

Vierte la masa en un molde.

Ahora tenemos que hornearlo, pero al baño María, para que quede una textura esponjosa. Así que en un recipiente que puedas meter en el horno y en el que quepa el molde, echas agua como hasta la mitad. Metes el molde con la masa del pudding dentro y todo ésto a la bandeja de horno unos 40 minutos más o menos, hasta que veas que el centro está hecho, procura no hornear demasiado para que esté más jugoso.

Ha salido una explicación muy larga, creo que tardé menos en prepararlo que en escribir la receta!

 

  

Feliz semana

tortitas con sirope de arándanos

Vuelvo a las andadas y además, me ha dado por los arándanos. Vuelvo a las andadas porque en la última entrada comenté que tenía que adelgazar un poco y que iba a tardar en publicar por no preparar tantos dulces. Muchas me comentábais que por qué no publicaba más recetas saladas. Confieso: el problema es que en mi casa el que cocina a diario es mi marido. El se encarga de cada día y yo más o menos de los fines de semana. Y a mí lo que me apetece preparar en mi tiempo libre son dulces. Esa es la explicación y estas totitas el desayuno de los dos últimos sábados en mi casa. La receta es de Nigella Lawson.

Además, en la receta te da las proporciones de ingredientes secos para mezclarlos bien, guardarlos en un tarro y tener para varias veces de modo que puedes guardar en la cocina tu “preparado” para tortitas.

Has de mezclar en un bol:

600 gr de harina

50 gr de levadura

2 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharadita de sal

y 50 gr de azúcar.

Lo mezclas todo bien y lo guardas en un bote.

Así, cuando quieras hacer tortitas, coges una taza de tu preparado (unos 150 gr),  y lo mezclas con 1 huevo y 1 taza de leche. A ésto le añades una cucharada de mantequilla derretida y ya tienes la masa lista.

Sólo tienes que poner un poco de mantequilla en la sartén a  fuego medio, cuando esté derretida viertes como medio cucharón de masa y cuando empiece a hacer burbujitas, le das la vuelta.

En la receta te dan estas proporciones para 15 tortitas ¿? a mí me salen 6.

Pero la gracia es el sirope de arándanos. Necesitas

125 ml de sirope de arce*

200 gr de arándanos

Pones todo en un cazo a fuego fuerte y cuando empiece a hervir reduces un poco el fuego (medio/fuerte)

Tenlo 3 ó 4 minutos así y remueve de vez en cuando.

Ya está.

*Siempre he sustituido el sirope de arce por miel más que nada porque es un poco caro pero esta vez he tirado la casa por la ventana :) y lo he comprado, me encanta cómo ha quedado!

Bueno, de las tortitas en cuestión no hay fotos, no tenía mucho sentido ponerme a hacerles fotos antes de desayunar, con mi marido y mi hija esperando y luego tomarlas frías. Al fin y al cabo todo el mundo sabe cómo son unas tortitas y además son muy poco fotogénicas, así que dejé mi plato como “testigo” de que había habido tortitas, llené media botella con leche para las fotos y también lo que sobró de sirope y me puse a ello después de desayunar:

¿Os gusta el tarro donde guardo la mezcla?  La idea la vi en Sweet Paul, y ahora no localizo exactamente dónde pero no es muy fácil: pegas un animalito de esos de juguete a la tapa de un bote y luego lo pintas todo con pintura en spray. Ya está. El año pasado hice un montón y los tengo en la cocina, tan monos ellos!

Feliz semana!